Die Brennwerk Neun von vorn: mattschwarzes Gehäuse, milchweiße Front, Brühgruppe aus Edelstahl mit eingespanntem Siebträger, rechts die Dampflanze

Der Druck liegt bei dir.

Brennwerk Neun, ein Siebträger für zuhause. Weiter unten ziehst du mit deinem Scrolltempo einen Espresso, und die Seite sagt dir ehrlich, wie er geworden ist.

Espresso ziehen

Erfundene Marke, Demo-Seite.

Bevor die Nadel steigt

Vier Handgriffe, dann gehört der Druck dir.

Ein Espresso entscheidet sich zur Hälfte, bevor Wasser fließt. Die andere Hälfte machst du gleich selbst.

Abwiegen

Achtzehn Gramm Bohnen, auf ein Zehntel genau. Die Waage gehört dazu wie die Tasse.

Mahlen

Fein wie Puderzucker, aber nicht so fein, dass er klumpt. Der Mahlgrad ist dein Drehknopf für die Zeit.

Eine Hand drückt einen Edelstahl-Tamper gerade in das Kaffeemehl im Siebträger — Tampen Gerade und fest, einmal. Ein schiefer Kuchen lässt das Wasser an der flachen Stelle durchrauschen.

Einspannen

Von links nach rechts, bis der Griff zu dir zeigt. Tasse drunter, Hand weg.

Jetzt bist du dran.

Gleich baust du mit dem Scrollen Druck auf. Danach zählt, wie ruhig du weiterscrollst.

Druck aufbauen.

Scroll weiter. Die Nadel steigt mit, bis neun bar anliegen. Dann öffnet sich die Gruppe.

Er läuft.

Sechsunddreißig Gramm in 25 bis 30 Sekunden. Die Uhr läuft im Zeitraffer, drei Bezugssekunden pro echter Sekunde.

Zu schnell bricht er ein.

Rauscht das Wasser durch, fällt der Druck, der Strahl wird hell und dünn. Dann schmeckt er sauer.

Zu langsam wird er bitter.

Bleibst du stehen, tropft er nur noch und zieht alles aus dem Kaffee, auch das, was keiner will.

Noch kein Bezug.

Scroll zurück an den Anfang und bau den Druck selbst auf.

Dein Ergebnis steht jetzt oben in der Leiste und auf dem Bestellzettel.

Druck: 0,0 bar
Bezugszeit: 0,0 s
In der Tasse: 0,0 g
Fluss gerade: 0,00 g/s

Scroll, um Druck aufzubauen.

So sieht er aus, wenn er sitzt.

Unter einem offenen Sieb finden die Tropfen zueinander und werden ein Strahl. Die dunklen Streifen in der Crema kommen von feinen Kaffeeteilchen und Ölen.

Die Brennwerk Neun freigestellt, von vorn

Gebaut, damit die Nadel ruhig bleibt.

Zwei Kessel, damit Bezug und Milchschaum sich nicht ins Gehege kommen. Eine Rotationspumpe, deren Druck du einstellst, statt ihn hinzunehmen.

Kessel: 0,8 l für den Bezug, 1,6 l für Dampf
Pumpe: Rotation, 6 bis 10 bar einstellbar
Temperatur: PID-geregelt, in Schritten von 0,5 °C
Brühgruppe: 58 mm, Edelstahl, beheizt
Maße: 34 × 43 × 39 cm, 23,8 kg
Preis: 1.890 €, Lieferung in 6 Werktagen

Alle Angaben gehören zur Demo. Brennwerk gibt es nicht.

Dein Bezug steht schon drauf.

Wir legen jeder Maschine einen Zettel mit deinen Werten bei, damit die erste Woche mit dem richtigen Mahlgrad beginnt.