Hyphenhaus

So weit ist dein Geflecht gewachsen.

    Jeder Knoten ist ein Abschnitt. Hell heißt: dort ist das Myzel schon durch.
    Aufgeschnittener Substratblock aus Buchenspänen auf einer dunklen Eichenplatte, aus dem Schnitt wächst eine Traube grauer Austernseitlinge

    Pilze, die in deiner Küche wachsen.

    Zuchtsets für Austern-, Limonen- und Rosenseitlinge. Scroll langsam, dann siehst du zuerst, was man sonst nie sieht.

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    Unter dem Schnitt

    Das Weiße da ist der eigentliche Pilz.

    Was wir essen, ist nur die Frucht. Der Pilz selbst ist ein Geflecht aus Fäden, dünner als ein Haar, das sich durch Stroh und Buchenspäne arbeitet.

    Wir impfen das Substrat, lassen es durchwachsen und schicken dir den Block, wenn er kurz davor ist.

    Nahaufnahme: feine weiße Myzelfäden ziehen sich durch feuchtes Stroh und Buchenspäne
    Myzel auf Stroh, ungefähr zwei Wochen nach dem Impfen.

    Drei Sorten, ein Block.

    Alle drei sind Seitlinge. Sie mögen es feucht und hell, und keiner von ihnen braucht Erde.

    Traube grauer Austernseitlinge auf einer Schieferplatte

    Austernseitling

    Grau bis braun. Fest und nussig, hält in der Pfanne die Form.

    Buche und Stroh. Erste Ernte nach 12 bis 16 Tagen.

    Strauß zitronengelber Limonenseitlinge auf einer Schieferplatte

    Limonenseitling

    Zitronengelb. Mild und zart, am besten nur kurz gebraten.

    Stroh. Erste Ernte nach 10 bis 14 Tagen.

    Gekräuselte lachsrosa Rosenseitlinge auf einer Schieferplatte

    Rosenseitling

    Lachsrosa. Kräftig im Geschmack und gern etwas wärmer.

    Stroh. Erste Ernte nach 9 bis 12 Tagen.

    Gelb und Rosa verblassen beim Braten. Und alle Seitlinge gehören gegart auf den Teller, nie roh.

    Dann passiert zehn Tage lang scheinbar nichts.

    Der Block steht auf der Arbeitsplatte, du sprühst morgens und abends Wasser auf den Schnitt. Drinnen sammelt sich das Geflecht an der Öffnung.

    Bis es an alle Ränder stößt.

    Ist das Geflecht dicht genug und bekommt es Licht und frische Luft, schaltet es um.

    Dann kommen die Köpfe.

    Erst Knospen, klein wie Stecknadeln. Überall dort, wo das Netz am dichtesten ist.

    Und nach fünf Tagen eine ganze Traube.

    Erntereif ist sie, wenn sich die Hutränder gerade noch leicht nach unten biegen.

    Goldbraun gebratene Austernseitlinge mit Butter und Thymian in einer gusseisernen Pfanne

    Abdrehen, nicht abschneiden.

    Die ganze Traube mit einer Drehung vom Block lösen, zerzupfen, in heißer Pfanne braten, bis die Ränder knusprig sind. Seitlinge immer gut durchgaren.

    1. Anschneiden Ein Kreuz in die Folie, dort, wo der Block hell ist.
    2. Besprühen Zweimal am Tag, bis die Oberfläche glänzt.
    3. Abdrehen Sobald die Hüte flach werden.
    Im Set
    Substratblock, 2,4 kg, durchwachsen
    Dazu
    Sprühflasche und Anleitung auf dem Karton
    Wellen
    zwei bis drei, jede etwas kleiner
    Danach
    Block in den Kompost oder ins Hochbeet

    Dein Block, ab heute gerechnet.

    Such dir eine Sorte aus. Die Banderole rechnet aus, wann du ernten kannst.

    Sorte

    Hyphenhaus Zuchtblock

    Austernseitling

    Bestellt
    heute
    Kommt an
    Erntefenster

    Demo-Seite: Es wird nichts bestellt und nichts gesendet.