Ganz bleibt der Duft im Korn.

Kontor Marell handelt Gewürze nur ganz und mahlt sie an dem Tag, an dem deine Tüte rausgeht. Scroll, und du mahlst mit.

Diese Wolke verfliegt sonst im Regal.

Was beim Mahlen aufsteigt, sind die ätherischen Öle. Auf Vorrat gemahlen sind sie zum großen Teil weg, lange bevor du kochst.

Getrocknete Kurkumawurzeln, ganze rote Paprikaschoten und ein Messingschälchen mit Safranfäden auf einer dunklen Holzbank, von oben — So kommt es bei uns an: Wurzel, Schote, Faden.

Warum nur ganz

Das Aroma sitzt im Öl. Und Öl will raus.

In jedem Korn liegen winzige Ölzellen, geschützt von Schale und Faser. Solange es ganz ist, bleiben sie zu. Mahlen reißt sie auf, und an der Luft zieht ein Teil davon ab, Stunde um Stunde.

Darum lagern wir alles ganz, kühl und dunkel. Gemahlen wird erst, wenn deine Bestellung gepackt wird.

Ganz bleiben die Ölzellen zu. Gemahlen liegen sie offen.

Paprika, fünfmal

Ein Gewürz, fünf Mahlgrade.

Von der ganzen Schote bis zum Staub. Sag uns, wofür du es brauchst, wir stellen das Mahlwerk danach ein.

Ganz

Für Brühe, Sud und Schmorgerichte. Rausfischen nicht vergessen.

Geschrotet

Flocken für Pizza, Öl und alles, was man beim Essen sehen soll.

Grob

Für Krusten und Rubs. Es knirscht ein wenig, das ist gewollt.

Mittel

Der Alleskönner für Gulasch, Eintopf und Pfanne.

Fein

Für Teig, Marinade und Saucen, die glatt bleiben sollen.

Fein verfliegt am schnellsten. Darum kommt er bei uns als letzter unter den Stein, kurz bevor die Tüte zugeht.

Der Mörser ist ausgewischt. Jetzt mahlst du.

Drei Gewürze, eins nach dem anderen. Wie viel von jedem, entscheidest du mit einem Tipp.

Erst Kurkuma.

Getrocknete Wurzel, hart wie Holz. Sie bricht in Scheiben, dann in Splitter, dann staubt sie gelb.

3 Löffel

Dann Paprika.

Ganze Schoten mit Kernen. Erst reißt die Haut, dann geben die Kerne ihr Öl.

2 Löffel

Zuletzt Safran.

Ein paar Fäden und ein Krümel Zucker, sonst klebt er am Stein. Er wiegt fast nichts und färbt trotzdem kräftig mit.

2 Prisen

Das ist deine Farbe.

Drei Wolken, eine Mischung. Wie viel davon welches Gewürz ist, liest du an der Wolke ab.

Safranglut

Kurkuma: 0 %
Paprika: 0 %
Safran: 0 %

Anteil an der Farbe, nicht am Gewicht.

Aus dem Kontorbuch

Woher es kommt, wie es reist und wann es unter den Stein geht.

Gewürz	Herkunft	Reist als	Gemahlen
Kurkuma	Kerala, Indien	getrocknete Wurzelfinger	am Versandtag
Paprika	Südungarn	ganze Schoten mit Kernen	am Versandtag, Grad nach Wahl
Safran	Kastilien, Spanien	Fäden im dunklen Glas	mit Zucker, am Versandtag

Versand montags und donnerstags, in Tüten mit Aromasperre. Ganze Ware hält sich bei dir viele Monate, gemahlene solltest du in ein paar Wochen aufbrauchen.

Abgefüllt, gestempelt, deins.

Wir mahlen genau diese Mischung an deinem Versandtag. Bis dahin liegt alles ganz im Kontor.